Recettes

Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les faux-filet assaisonnés dans la poêle. Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, selon l’épaisseur des steaks.
Retirez les steaks du feu, placez-les sur une assiette et couvrez-les de papier d’aluminium.
Ajouter les cuillères à soupe de beurre et d’huile d’olive restantes dans la poêle. Ajouter l’échalote, cuire jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, environ 4-5 minutes.
Ajouter l’ail et le romarin dans la poêle et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6-8 minutes.
Déglacer la poêle avec le cognac, laisser mijoter pendant 20-30 secondes, en raclant les morceaux bruns avec une spatule.
Ajouter le bouillon de boeuf et la crème épaisse dans la poêle. Laisser mijoter 2-3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau.
Pendant que la sauce mijote, incorporez lentement le mélange de fécule de maïs pour obtenir l’épaisseur désirée.
Prendre plaisir!